"Los pasteles son a la comida lo que las figuras retóricas a la conversación"
Eugen Vaerstv (1792-1855)
Descripción
Aroma líquido para aromatizar y potenciar el sabor.
Formas de uso
Añadir dosis deseada a la mezcla
Referencias
Dosificación
A gusto del profesional
Presentación
5KGBolsa 5KG
1KGBolsa 1KG
Descripción
Preparado en polvo para elaborar tarta de queso. Proporciona textura gelificada. Sabor suave a queso.
Formas de uso
Diluir 300g de preparado en 650 g de agua fría. Añadir 500 c.c. de nata y batir suavemente. Distribuir en moldes y congelar.
Referencias
Dosificación
300 g +650g agua fría+500 c.c. nata
Presentación
1KGBolsa 1KG
Descripción
Preparado a base de corteza de naranja molida. Sabor característico de la corteza de naranja.
Formas de uso
Mezclar y dispersar en la masa.
Referencias
Dosificación
A gusto del aplicador.
Presentación
1KGCubo 1KG
Descripción
Preparado a base de corteza de limón molida. Sabor característico de la corteza de limón.
Formas de uso
Mezclar y dispersar en la masa.
Referencias
Dosificación
A gusto del aplicador.
Presentación
1KGCubo 1KG
Descripción
Aroma en polvo.
Olor y sabor intenso.
Formas de uso
Mezclar con el agua o parte líquida de los ingredientes.
Referencias
Dosificación
0,5-1 g/kg de producto final
Presentación
0,5KGCubo 0,5KG
Descripción
Preparado en polvo para la elaboración de crema pastelera.
Formas de uso
Verter la Crema Pastelera en Polvo en el agua o leche y dispersar con agitación fuerte hasta disolución. Dejar reposar 5 minutos y proceder a su uso.
Referencias
Dosificación
350/400g producto+1L agua
Presentación
1KGBolsa 1KG
Descripción
Preparado en polvo para la elaboración de trufa.
Formas de uso
Diluir el preparado de trufa en la nata hasta conseguir una mezcla homogénea y congelar.
Referencias
Dosificación
200g preparado trufa+200g azúcar+1L nata
Presentación
1KGBolsa 1KG
Descripción
Dulce de leche natural. Textura densa y sabor característico.
Formas de uso
Aplicación en frío en heladería pastelería y restauración.
Referencias
Dosificación
A gusto del aplicador.
Presentación
7KGCubo 7KG
