Dudo que el mundo tenga para cualquiera una sorpresa más conmovedora que la primera aventura con el helado.
Heywood Broun (1888-1939)
Descripción
Preparado completo en polvo para la elaboración de helados soft. Elaboración rápida y sencilla.
Formas de uso
Disolver el preparado en polvo en la leche con agitación. Dejar reposar 30 minutos y mantecar.
Referencias
Dosificación
1Kg + 4 litros de leche.
USO EN FRÍO
Presentación
1KGBolsa 1KG
Descripción
Base de uso en frío o caliente. Proporciona una textura compacta y cremosa. SIN GRASAS LÁCTEAS NI GRASAS HIDROGENADAS.
Formas de uso
Mezclar con el azúcar en seco. Añadir a la leche o agua con agitación hasta su disolución. Añadir resto de ingredientes. Soluble en frío.
Referencias
Dosificación
50 g/litro de mix
USO EN CALIENTE Y FRÍO
Presentación
1KGBolsa 1KG
Descripción
Emulsionante para heladería. Por su baja dosificación es especialmente apropiado para helado industrial en caliente. Impide la separación de las fases grasa y agua, evita la formación de cristales de hielo y proporciona una textura cremosa.
Formas de uso
Mezclar con el azúcar en seco. Añadir a la leche o agua con agitación a 40-45ºC-. Añadir resto de ingredientes y pasteurizar a 80-85ºC.
Referencias
Dosificación
7-10 g/litro de
Mix
USO EN CALIENTE
Presentación
1KGBolsa 1KG
Descripción
Mezclar con el azúcar en seco. Añadir a la leche o agua con agitación hasta su disolución. Añadir resto de ingredientes. Soluble en frío.5-7 g/litro de mix.
Estabilizante para heladería. Soluble en frío. Evita la formación de cristales de hielo y proporciona una textura cremosa.
Formas de uso
Mezclar con el azúcar en seco. Añadir a la leche o agua con agitación hasta su disolución. Añadir resto de ingredientes. Soluble en frío.
Dosificación
5-7 g/litro de mix
USO EN FRÍO
Presentación
1KGBolsa 1KG
Descripción
Base de uso en frío o caliente. Proporciona una textura compacta y cremosa. Sabor neutro que realza los sabores aumentado la sensación suave y cálida del helado.
Formas de uso
Mezclar con el azúcar en seco. Añadir a la leche o agua con agitación hasta su disolución. Añadir resto de ingredientes. Soluble en frío.
Referencias
Dosificación
50g/litro de mix
USO EN CALIENTE Y FRÍO
Presentación
1KGBolsa 1KG
Descripción
Base de uso en frío o caliente. Proporciona una textura compacta y cremosa. Sabor neutro que realza los sabores aumentado la sensación suave y cálida del helado.
Formas de uso
Mezclar con el azúcar en seco. Añadir a la leche o agua con agitación hasta su disolución. Añadir resto de ingredientes. Soluble en frío.
Referencias
Dosificación
100 g/litro de mix
USO EN CALIENTE Y FRÍO
Presentación
1KGBolsa 1KG
Descripción
Base en caliente que permite obtener un helado de textura firme y cremosa. Su acción emulsionante ayuda a mejorar la estructura del helado aumentando su volumen y optimizando el comportamiento en vitrina.
Formas de uso
Mezclar con el azúcar en seco. Añadir a la leche o agua con agitación a 40-45ºC-. Añadir resto de ingredientes y pasteurizar a 80-85ºC.
Referencias
Dosificación
50 g/litro de mix
USO EN CALIENTE
Presentación
1KGBolsa 1KG
