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"Los pasteles son a la comida lo que las figuras retóricas a la conversación"

Eugen Vaerstv (1792-1855)

 
 
Agua de Azahar

Descripción

Aroma líquido para aromatizar y potenciar el sabor.

Formas de uso

Añadir dosis deseada a la mezcla

Dosificación

A gusto del profesional

Presentación

5KGBolsa 5KG

1KGBolsa 1KG

 
Tarta Queso Fría

Descripción

Preparado en polvo para elaborar tarta de queso. Proporciona textura gelificada. Sabor suave a queso.

Formas de uso

Diluir 300g de preparado en 650 g de agua fría. Añadir 500 c.c. de nata y batir suavemente. Distribuir en moldes y congelar.

Dosificación

300 g +650g agua fría+500 c.c. nata

Presentación

1KGBolsa 1KG

 
Corteza Naranja

Descripción

Preparado a base de corteza de naranja molida. Sabor característico de la corteza de naranja.

Formas de uso

Mezclar y dispersar en la masa.

Dosificación

A gusto del aplicador.

Presentación

1KGCubo 1KG

 
Corteza Limón

Descripción

Preparado a base de corteza de limón molida. Sabor característico de la corteza de limón.

Formas de uso

Mezclar y dispersar en la masa.

Dosificación

A gusto del aplicador.

Presentación

1KGCubo 1KG

 
Vainillina

Descripción

Aroma en polvo.
Olor y sabor intenso.

Formas de uso

Mezclar con el agua o parte líquida de los ingredientes.

Dosificación

0,5-1 g/kg de producto final

Presentación

0,5KGCubo 0,5KG

 
Crema Pastelera En Polvo

Descripción

Preparado en polvo para la elaboración de crema pastelera.

Formas de uso

Verter la Crema Pastelera en Polvo en el agua o leche y dispersar con agitación fuerte hasta disolución. Dejar reposar 5 minutos y proceder a su uso.

Dosificación

350/400g producto+1L agua

Presentación

1KGBolsa 1KG

 
Preparado Trufa

Descripción

Preparado en polvo para la elaboración de trufa.

Formas de uso

Diluir el preparado de trufa en la nata hasta conseguir una mezcla homogénea y congelar.

Dosificación

200g preparado trufa+200g azúcar+1L nata

Presentación

1KGBolsa 1KG

 
Dulce Leche

Descripción

Dulce de leche natural. Textura densa y sabor característico.

Formas de uso

Aplicación en frío en heladería pastelería y restauración.

Dosificación

A gusto del aplicador.

Presentación

7KGCubo 7KG