"Los pasteles son a la comida lo que las figuras retóricas a la conversación"
Eugen Vaerstv (1792-1855)
Descripción
Gel reversible con sabor a manzana. Alto poder de gelificación y brillo.
Formas de uso
Admite hasta un 10% de agua y calentar hasta 80-85ºC. Aplicar en caliente (punto de gelificación 55-60ºC).
Referencias
Dosificación
Admite hasta un 20% de agua y calentar hasta 80-85ºC. Aplicar en caliente (punto de gelificación 60-65ºC).
Presentación
6KGCubo 6KG
12KGCubo 12KG
Descripción
Gel reversible de uso en caliente con sabor a manzana. Gelificación firme y secado rápido.
Formas de uso
Admite hasta un 10% de agua y calentar hasta 80-85ºC. Aplicar en caliente (punto de gelificación 55-60ºC).
Referencias
Dosificación
Admite hasta un 20% de agua y calentar hasta 80-85ºC. Aplicar en caliente (punto de gelificación 60-65ºC).
Presentación
6KGCubo 6KG
12KGCubo 12KG
Descripción
Brillo de uso en frío. Brillante y transparente. Fácilmente aplicable en bollería, pastelería y restauración.
Formas de uso
Admite hasta un 10% de agua y calentar hasta 80-85ºC. Aplicar en caliente (punto de gelificación 55-60ºC).
Referencias
Dosificación
Brillo pastelero de uso en frío. Aplicación directa.
Presentación
3KGCubo 3KG
6KGCubo 6KG
12KGCubo 12KG
Descripción
Gel reversible de uso en caliente con sabor a manzana. Gelificación y secado rápido.
Formas de uso
Admite hasta un 10% de agua y calentar hasta 80-85ºC. Aplicar en caliente (punto de gelificación 55-60ºC).
Referencias
Dosificación
A gusto del aplicador.
Presentación
6KGCubo 6KG
12KGCubo 12KG
Descripción
Gel reversible de uso en caliente. Sabor neutro. Gelificación firme y secado rápido.
Formas de uso
Admite hasta un 20% de agua y calentar hasta 80-85ºC. Aplicar en caliente (punto de gelificación 60-65ºC).
Referencias
Dosificación
A gusto del aplicador.
Presentación
6KGCubo 6KG
12KGCubo 12KG
Descripción
Gel reversible de uso en caliente. Sabor neutro.
Gelificación y secado rápido.
Formas de uso
Admite hasta un 10% de agua y calentar hasta 80-85ºC. Aplicar en caliente (punto de gelificación 55-60ºC).
Referencias
Dosificación
A gusto del aplicador.
Presentación
6KGCubo 6KG
12KGCubo 12KG
