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Geles / Brillos Pasteleros

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"Los pasteles son a la comida lo que las figuras retóricas a la conversación"

Eugen Vaerstv (1792-1855)

 
 
Surgel Manzana Brillo

Descripción

Gel reversible con sabor a manzana. Alto poder de gelificación y brillo.

Formas de uso

Admite hasta un 10% de agua y calentar hasta 80-85ºC. Aplicar en caliente (punto de gelificación 55-60ºC).

Dosificación

Admite hasta un 20% de agua y calentar hasta 80-85ºC. Aplicar en caliente (punto de gelificación 60-65ºC).

Presentación

6KGCubo 6KG

12KGCubo 12KG

 
Surgel-20 Manzana

Descripción

Gel reversible de uso en caliente con sabor a manzana. Gelificación firme y secado rápido.

Formas de uso

Admite hasta un 10% de agua y calentar hasta 80-85ºC. Aplicar en caliente (punto de gelificación 55-60ºC).

Dosificación

Admite hasta un 20% de agua y calentar hasta 80-85ºC. Aplicar en caliente (punto de gelificación 60-65ºC).

Presentación

6KGCubo 6KG

12KGCubo 12KG

 
Surgel Frío

Descripción

Brillo de uso en frío. Brillante y transparente. Fácilmente aplicable en bollería, pastelería y restauración.

Formas de uso

Admite hasta un 10% de agua y calentar hasta 80-85ºC. Aplicar en caliente (punto de gelificación 55-60ºC).

Dosificación

Brillo pastelero de uso en frío. Aplicación directa.

Presentación

3KGCubo 3KG

6KGCubo 6KG

12KGCubo 12KG

 
Surgel-10 Manzana

Descripción

Gel reversible de uso en caliente con sabor a manzana. Gelificación y secado rápido.

Formas de uso

Admite hasta un 10% de agua y calentar hasta 80-85ºC. Aplicar en caliente (punto de gelificación 55-60ºC).

Dosificación

A gusto del aplicador.

Presentación

6KGCubo 6KG

12KGCubo 12KG

 
Surgel-20 Neutro

Descripción

Gel reversible de uso en caliente. Sabor neutro. Gelificación firme y secado rápido.

Formas de uso

Admite hasta un 20% de agua y calentar hasta 80-85ºC. Aplicar en caliente (punto de gelificación 60-65ºC).

Dosificación

A gusto del aplicador.

Presentación

6KGCubo 6KG

12KGCubo 12KG

 
Surgel-10 Neutro

Descripción

Gel reversible de uso en caliente. Sabor neutro.
Gelificación y secado rápido.

Formas de uso

Admite hasta un 10% de agua y calentar hasta 80-85ºC. Aplicar en caliente (punto de gelificación 55-60ºC).

Dosificación

A gusto del aplicador.

Presentación

6KGCubo 6KG

12KGCubo 12KG